昨日の甥っ子の初節句の宴での
（初節句の様子はこちらのブログへリンク→ ）
土佐料理は鯖寿司（生と焼き）、そして鰹のたたき
私は愛媛県に嫁いじゅーき
土佐からのクール宅急便がうれしい
到着した鰹のたたきはしっかりと私が切って盛り付けました
鯖寿司は見た事も、食べた事もない親戚もおって
鯖の姿まんまの寿司に恐る恐る挑戦しよったけど
なかなかの好評＾＾
新鮮な鯖をしめて寿司にしちゅうがやき美味しい
ここの鯖は、しめ加減が丁度良いのよ
塩加減、酢の加減がバランス良くって
また、焼いた鯖寿司は鯖のうまみがギュッと出ちゅうし
県外で鯖寿司に飢えちゅう方はお試し下さいな＾＾
（クール便でシャリが少し硬くなっちゅうき少しだけチンしたらいいかも）
前置きが長くなったけど、この宴で一番人気やったのは
やっぱり「鰹たたき」ながよね
二節があっという間に無くなってしもうたちやぁ
もっと食べたかったなぁ・・・。
私は愛媛で売りゆう鰹のたたきを買うて食べた事ないけど
みんなが言うに、やっぱり本場高知の鰹たたきは美味しいらしいです
タレも良いがやとおもうけど、薬味たっぷり、タレたっぷりの
豪快な食べ方も良いがやと思う
私は、タレじゃぼじゃぼさせて食べるのが大好き＾＾
残りの薬味で酒が飲めるし
さて、この鰹のたたきがどうやってつくられゆうかを
ご披露しましょう！！
鮮度の良い鰹用意→捌く
→はらんぼ(鰹の腹の部分で脂がすっごい乗ってまっせ！
高知ではチョー新鮮なのは刺身で食べたりもするけど、
塩焼きが一番多い！なぜならば酒が美味くなるから)
→チチコ(心臓やけど、これも甘辛く煮て食べる美味)
→節に分ける→ドカン藁を用意→鰹を炙る
→皮がパリパリの良い色になるまで焼く
→切って食べる
通販用は勿論焼いたがを水で〆て、これ以上生の部分に火が通らんように
するがやけど、本来は焼いて直に切って食べる
焼切りっていう食べ方をするがよ
まぁこれは本場高知でじゃないと食べられんき
高知へ行ってください
と、こんな感じですが
必ず薬味をたっぷり用意して食べてもらいたいな＾＾
ネギ、たまねぎ、にんにく、みょうが、シソ
タレもたっぷりね♪
私が今回買うたのはこちら→本池澤ホームページhttp://www.ikezawa.co.jp/
高知に行けるなら是非高知で本場の味を堪能してよ